Receitas Veganas

A alimentação vegana está se tornando cada vez mais popular, não só por motivos éticos e ambientais, mas também por seus benefícios à saúde. Muitas pessoas ainda acreditam que uma dieta vegana é limitada e sem graça, mas isso está longe de ser verdade. Hoje, vamos explorar algumas receitas veganas que são deliciosas, nutritivas e, acima de tudo, cheias de sabor. Prepare-se para se surpreender com a variedade e a riqueza dessas receitas.

1. Hambúrguer de Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de farinha de aveia (ou farinha de rosca)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva para fritar

Modo de Preparo:

1. Em um processador de alimentos, coloque o grão-de-bico cozido, a cebola, o alho, a farinha de aveia, o molho de soja e o cominho. Tempere com sal e pimenta.
2. Processe até obter uma massa homogênea. Se a massa estiver muito úmida, adicione mais farinha de aveia.
3. Divida a massa em porções e molde os hambúrgueres.
4. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite de oliva e frite os hambúrgueres por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados.
5. Sirva com pão integral, alface, tomate e molho de sua preferência.

2. Strogonoff de Cogumelos

Ingredientes:

• 300g de cogumelos (champignon, shiitake, shimeji), fatiados
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de creme de leite de soja
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que estejam macios e a água dos cogumelos tenha evaporado.
3. Acrescente o molho de tomate, a mostarda, o molho de soja e misture bem.
4. Reduza o fogo e adicione o creme de leite de soja. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva com arroz integral e batata palha. Decore com salsinha picada.

3. Risoto de Abóbora e Espinafre

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 abóbora japonesa descascada e cortada em cubos
• 1 maço de espinafre fresco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes quente
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Nozes picadas para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione a abóbora em cubos e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que comece a amolecer.
3. Acrescente o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos, até que os grãos estejam bem envolvidos no azeite.
4. Adicione o vinho branco e mexa até que o álcool evapore.
5. Vá adicionando o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja cozido al dente.
6. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o espinafre fresco e misture até que ele murche.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Sirva imediatamente, decorado com nozes picadas, se desejar.

4. Torta de Grão-de-Bico com Legumes

Ingredientes para a Massa:

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta

Ingredientes para o Recheio:

• 1 abobrinha ralada
• 1 cenoura ralada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de ervilhas
• 1/2 xícara de milho
• 1/2 xícara de leite de coco
• 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. No processador de alimentos, coloque o grão-de-bico cozido, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Processe até obter uma massa homogênea.
3. Forre uma forma de torta com a massa de grão-de-bico, pressionando com os dedos. Asse por 10 minutos para pré-cozinhar a massa.
4. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
5. Adicione os legumes (abobrinha, cenoura, pimentão, ervilhas e milho) e cozinhe por cerca de 5 minutos.
6. Misture a farinha de grão-de-bico com o leite de coco e adicione aos legumes refogados. Cozinhe até engrossar.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Despeje o recheio sobre a massa pré-cozida e asse por mais 20 minutos, ou até dourar.
9. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Conclusão

Essas receitas veganas mostram que é possível criar pratos deliciosos e nutritivos sem usar ingredientes de origem animal. Seja para um almoço em família, um jantar especial ou um lanche rápido, essas receitas vão surpreender e encantar a todos. Experimente e descubra como a culinária vegana pode ser rica e saborosa.